Salată din roșii verzi crocante

Această rețetă de roșii verzi marinate se prepară fără fierbere și fără apă, doar din legume proaspete și condimente. Totul se face la rece, iar rezultatul este o salată crocantă, picantă și extrem de aromată, care poate fi păstrată în frigider chiar și până la un an!

Ingrediente:

2 kg roșii verzi

5–6 ardei roșii

5–6 morcovi

1 ardei iute

1 legătură pătrunjel

1,5 căpățâni usturoi

3 linguri sare grunjoasă

1 lingură zahăr

225 ml oțet (4–5%)

125 ml ulei

Pentru fiecare borcan de 1 L:

1/2 linguriță sare

60 ml suc de lămâie

Mod de preparare:
Taie roșiile felii, ardeii fâșii, morcovii se dau pe răzătoare. Tocă ardeiul iute, pătrunjelul și usturoiul.
Pune totul într-un vas mare, adaugă 3 linguri sare + 1 lingură zahăr și amestecă bine.
Pune o greutate de aprox. 2 kg peste legume și lasă 30 de minute să lase zeamă.
Adaugă oțetul și uleiul, amestecă din nou.
Umple borcanele cu legume împreună cu lichidul lăsat.
În fiecare borcan, pune 1/2 linguriță sare + 60 ml suc de lămâie.
Închide bine capacele și agită borcanele pentru omogenizare.
Păstrează la frigider. Se pot consuma după câteva zile și rezistă până la 12 luni.