Cum să faci salam de casă – o rețetă unică de la bunici

Indiscutabil, există un trio național adorat în toată țara: salamul de casă, brânza și, desigur, pâinea – care, dacă este făcută în casă, e și mai bună. Acestea sunt perfecte pentru un aperitiv înainte de un grătar savuros de weekend sau pentru orice ocazie. În definitiv, este o combinație irezistibilă care poate fi improvizată oricând.

De altfel, platourile tradiționale cu mezeluri și brânzeturi au revenit în preferințele noilor generații. Scopul este acela de a readuce la viață obiceiurile marilor mese în familie, acum împărtășite și cu prietenii.

---

Pentru cei care se încumetă să prepare clasicul salam de casă, iată câteva sfaturi importante:

• Cea mai bună perioadă din an pentru prepararea salamului de casă este fără îndoială sezonul rece, iarna. Salamul trebuie păstrat într-un loc uscat și răcoros.

• Condimentele sunt esențiale, așa că nu trebuie să lipsească: sarea, piperul, usturoiul, vinul, iar pentru un plus de aromă, se pot adăuga scorțișoară sau nucșoară.

• Doar combinarea atentă a condimentelor cu carnea și umplerea corectă a membranei asigură o maturare perfectă.

---

Rețetă simplă de salam de casă – gustoasă și ușor de făcut

Ingrediente:

• 6 kg carne de porc (preferabil slabă)

• 2 kg carne de vită (preferabil slabă)

• 2 kg de piept de porc (pancetă)

• c/n intestin pentru salam (membrană)

Condimente:

• ½ nucșoară măcinată

• 300 g sare

• 40 g piper măcinat

• 30 g boabe de piper

• c/n ață de legat

---

Mod de preparare:

1. Se taie carnea și pieptul de porc în bucăți mici cu cuțitul sau se dau prin mașina de tocat carne.

2. Într-un vas mare, se amestecă bine carnea cu panceta, folosind mâinile. În timpul frământării, se adaugă toate condimentele, timp de aproximativ 10 minute. Când amestecul începe să se lipească de mâini, este gata.

3. Se introduce compoziția în mașina de umplut, se montează intestinul și se începe umplerea. Se leagă din loc în loc pentru a da forma specifică salamului.

4. Se înțeapă ușor cu un ac pentru a elimina aerul rămas în interior.

5. Se agață într-un spațiu uscat și răcoros. Temperatura ideală este de maxim 24°C, iar perioada de maturare este de aproximativ 47 de zile, minimum.

---

În concluzie, secretul acestor mezeluri irezistibile stă în calitatea ingredientelor și într-o preparare atentă, pas cu pas. Respectarea proporțiilor, condimentația corectă și maturarea corespunzătoare garantează un salam bine uscat și cu gust autentic.

Cu siguranță, salamul de casă este o tradiție populară în Argentina, iar dacă e făcut în propria bucătărie, cu atât mai bine pentru a fi savurat la ocazii speciale, alături de familie și prieteni!