Chiar dacă sunt gratuite, nu le lua

Usturoiul este un condiment de bază care îmbunătățește gustul a nenumărate preparate de familie. Este plin de nutrienți esențiali ce oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, nu tot usturoiul are o calitate bună sau o durată lungă de păstrare. Iată câteva semne la care să fii atent atunci când alegi usturoiul, pentru a te asigura că iei cele mai bune exemplare:

1. Căței de usturoi foarte depărtați în bulb
   Bulbii de usturoi ale căror căței sunt distanțați și și-au pierdut parțial stratul protector exterior pot părea atrăgători, deoarece par dolofani și ușor de curățat. Totuși, dacă intenționezi să păstrezi usturoiul pentru o perioadă mai lungă, evită acest tip. Fără stratul exterior, cățeii sunt mai expuși la mucegai, oxidare și încolțire.

Pentru o durată de viață mai mare, alege bulbi cu căței strâns lipiți unii de alții, bine fixați de codiță și acoperiți cu o coajă groasă și intactă. Acest lucru ajută la protejarea usturoiului de factorii de mediu, încetinește oxidarea și îi prelungește prospețimea.

2. Căței moi de usturoi
   Verifică întotdeauna fermitatea cățeilor apăsându-i ușor. Dacă sunt moi sau prea moi, cel mai probabil usturoiul este alterat. Chiar dacă întreg bulbului îi lipsește fermitatea și nu se simte solid în mână, este mai bine să eviți cumpărarea în cantități mari. Usturoiul moale este mai predispus la mucegai, se micșorează în timp și își pierde rapid calitatea.

3. Coajă exterioară zbârcită sau moale
   Usturoiul cu coajă exterioară zbârcită sau moale este posibil să nu fi fost uscat corespunzător după recoltare. Când procesul de uscare nu este complet, coaja reține umiditate, ceea ce duce la un miros mai slab și la un risc mai mare de mucegai dacă este depozitat prea mult timp.

O altă cauză pentru această textură ar putea fi recoltarea prematură, înainte ca usturoiul să fie complet matur. Uscarea și depozitarea în condiții necorespunzătoare pot face caței să devină moi, afectându-le calitatea.

Dacă ai cumpărat acest tip de usturoi și vrei să îl păstrezi mai mult timp, lasă-l la soare câteva zile în plus, până se deshidratează complet. Apoi, păstrează-l într-un săculeț de plasă sau într-un coș, într-un loc bine aerisit.

4. Usturoi prea alb
   Bulbii de usturoi de un alb imaculat, cu căței mari și uniformi, atrag adesea cumpărătorii. Totuși, aceștia sunt de obicei soiuri importate, în special din China. Sunt ușor de curățat și practici de folosit, dar au o valoare nutritivă mai scăzută și o aromă mai slabă decât usturoiul cultivat local, mai ales cel cu coajă violet.

Acest tip de usturoi este folosit frecvent în restaurante și în gătitul la scară largă datorită ușurinței în utilizare. Cu toate acestea, pentru gătitul acasă este mai bine să alegi usturoiul local, în special cel cu coajă violet, pentru un gust mai bogat și beneficii nutritive mai mari.