Colțunași cu silvoiță ca la bunica – Rețeta tradițională, pas cu pas

Dacă îți este dor de gustul copilăriei și de aromele din bucătăria bunicii, această rețetă este exact ce cauți. Colțunașii cu silvoiță sunt un desert tradițional ardelenesc, cu un aluat moale pe bază de cartofi și o umplutură aromată de magiun de prune, îmbrăcați la final într-o crustă aurie de pesmet rumenit în unt și scorțișoară.

Se prepară din ingrediente simple, dar rezultatul este un desert care aduce la masă amintiri și multă savoare.

Ingrediente

Pentru aluat

• 500 g cartofi făinoși (gălbioși)
• 150–180 g făină albă (în funcție de câtă umiditate au cartofii)
• 1 ou
• 30 g unt topit și răcit
• un praf de sare

Pentru umplutură

• 200 g silvoiță (magiun de prune fără zahăr, bine legat)

Pentru crusta de pesmet

• 150 g pesmet
• 50 g unt (sau 2-3 linguri ulei)
• 4-5 linguri zahăr (după gust)
• 1 linguriță scorțișoară

---

Mod de preparare

1. Fierbe cartofii

Spală cartofii și fierbe-i în coajă, în apă cu puțină sare, timp de aproximativ 25-30 de minute, până când intră ușor furculița în ei.

Scurge-i bine, curăță-i cât sunt încă fierbinți și pasează-i fin, ca pentru piure. Lasă-i apoi să se răcească complet.

Sfat: Nu folosi cartofii calzi la prepararea aluatului. Vor absorbi prea multă făină, iar colțunașii vor ieși tari și gumoși.

---

2. Pregătește pesmetul aromat

Într-o tigaie încăpătoare topește untul și adaugă pesmetul.

Rumenește-l la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând continuu, până când capătă o culoare aurie și un miros plăcut.

Ia tigaia de pe foc și adaugă zahărul și scorțișoara. Amestecă bine și lasă compoziția deoparte.

Important: Zahărul se adaugă doar după ce iei tigaia de pe foc, pentru a evita caramelizarea.

---

3. Prepară aluatul

Peste cartofii răciți adaugă:

• oul;
• untul topit;
• sarea.

Încorporează făina treptat și frământă rapid până obții un aluat moale, omogen și ușor de modelat.

Nu adăuga mai multă făină decât este necesar.

Truc: Cu cât frămânți mai puțin aluatul, cu atât colțunașii vor fi mai pufoși.

---

4. Formează colțunașii

Presară puțină făină pe masa de lucru și întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 4-5 mm grosime.

Taie pătrate de aproximativ 6-7 cm.

În mijlocul fiecărui pătrat pune câte o linguriță generoasă de silvoiță.

Împăturește în formă de triunghi și presează foarte bine marginile cu degetele sau cu o furculiță, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul fierberii.

---

5. Fierbe și tăvălește colțunașii

Pune la fiert o oală mare cu apă și un praf de sare.

Când apa începe să clocotească, redu focul astfel încât să fiarbă ușor.

Adaugă colțunașii unul câte unul.

Când se ridică la suprafață, mai lasă-i să fiarbă încă 2-3 minute.

Scoate-i cu o spumieră și tăvălește-i imediat prin pesmetul aromat, astfel încât să fie acoperiți uniform.

---

Sfaturi pentru cei mai buni colțunași

Alege o silvoiță bine legată

Magiunul trebuie să fie dens și consistent. Dacă este prea fluid, va curge în timpul fierberii și poate desface aluatul.

Nu lăsa apa să fiarbă în clocot

Colțunașii se fierb într-o apă care fierbe domol. Clocotul puternic îi poate desface.

Nu exagera cu făina

Cantitatea diferă în funcție de cartofi. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios, nu tare.

Servește-i imediat

Sunt cei mai gustoși cât sunt calzi, cu pesmetul crocant și aroma de scorțișoară proaspătă.

Colțunași cu gust de copilărie

Acești colțunași cu silvoiță sunt unul dintre acele deserturi tradiționale care nu se demodează niciodată. Aluatul pufos, magiunul aromat și pesmetul rumenit transformă o rețetă simplă într-un preparat care aduce aminte de mesele pregătite de bunica.

Încearcă rețeta și spune-ne în comentarii cum ți-au ieșit. Poftă bună!